স্বাস্থ্যকর খাবারের অঙ্গীকারে যুক্তরাষ্ট্রের ২৫০ হাসপাতাল: উদ্যোগে কেনেডি ও ওজ
যুক্তরাষ্ট্রের ২৫০টি হাসপাতাল ‘মেক হসপিটাল ফুড হেলদিয়ার প্লেজ’ নামের অঙ্গীকারে যোগ দিয়েছে, যার লক্ষ্য রোগী ও কর্মীদের খাবারে প্রক্রিয়াজাত খাবার ও অতিরিক্ত চিনি কমানো। স্বাস্থ্যমন্ত্রী রবার্ট এফ কেনেডি জুনিয়র ও সেন্টারস ফর মেডিকেয়ার অ্যান্ড মেডিকেইড সার্ভিসেসের প্রশাসক মেহমেত ওজ এই ঘোষণা দিয়েছেন।
তাঁদের বক্তব্য, হাসপাতালে ভর্তি হওয়া মানুষ চিকিৎসা থেকে সুস্থ হওয়ার আশা করেন, কিন্তু অনেক হাসপাতালের খাবারেই অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার, পরিশোধিত শর্করা ও অতিরিক্ত চিনি থাকে, যা সেই সুস্থতার লক্ষ্যের সঙ্গে মেলে না।
অঙ্গীকারটি যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য ও মানবসেবা বিভাগ (এইচএইচএস) এবং সিএমএস একসঙ্গে চালু করেছে, যাতে হাসপাতালের খাবারের পুষ্টিগুণ উন্নত করা যায়।
কেনেডি ও ওজ বলেছেন, প্রেসিডেন্ট ট্রাম্পের নেতৃত্বে ‘মেক আমেরিকা হেলদি অ্যাগেইন’ আন্দোলন আমেরিকান স্বাস্থ্যসেবায় পুষ্টির ভূমিকা নতুন করে ভাবছে, তবে শুধু ফেডারেল নীতি বদলালেই হবে না; যেখানে মানুষ চিকিৎসা নেয়, সেই পরিবেশও বদলাতে হবে।
তাঁদের মতে, অস্ত্রোপচার থেকে সেরে ওঠা, সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করা বা দীর্ঘমেয়াদি রোগ সামলানো রোগীদের ক্ষেত্রে সঠিক পুষ্টি ক্ষত সারাতে, পেশির ভর ধরে রাখতে, রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে ও সুস্থতা ত্বরান্বিত করতে পারে। বিপরীতে অপুষ্টির সঙ্গে দীর্ঘ হাসপাতাল-বাস, বেশি জটিলতা ও বেশি স্বাস্থ্য ব্যয়ের সম্পর্ক রয়েছে।
তাঁরা টাইপ ২ ডায়াবেটিসের জটিলতা নিয়ে হাসপাতালে আসা রোগীর উদাহরণ দিয়েছেন: রোগী চিকিৎসা ও স্বাস্থ্যকর খাবারের পরামর্শ পেলেও হাসপাতালে তাঁকে দেওয়া খাবার সেই পরামর্শের সঙ্গে সাংঘর্ষিক হলে ভুল বার্তা যায়। হাসপাতালের খাবার চিকিৎসা পরিকল্পনাকে সমর্থন করবে, দুর্বল করবে না—এটাই তাঁদের বক্তব্য।
যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় ৬ হাজার ১০০টি হাসপাতাল রয়েছে এবং প্রতি বছর সেখানে ৩ কোটি ৫০ লাখের বেশি ভর্তি হয়। দেশটির স্বাস্থ্যসেবা খাদ্য পরিষেবা বাজারের বার্ষিক অর্থনৈতিক কার্যক্রম প্রায় ২ হাজার কোটি ডলার। হাসপাতালগুলো বড় খাদ্য পরিষেবা কোম্পানি, পরিবেশক ও উৎপাদকদের অন্যতম বড় ক্রেতা, তাই তাদের কেনাকাটার সিদ্ধান্ত সরবরাহকারীদের পণ্য তৈরিতেও প্রভাব ফেলে।
অঙ্গীকারটি স্বেচ্ছামূলক ও সহযোগিতামূলক রাখা হয়েছে, কারণ হাসপাতালের সরবরাহ শৃঙ্খল জটিল এবং রোগীদের চিকিৎসা ও পুষ্টির চাহিদা ভিন্ন ভিন্ন। কেনেডি ও ওজ বলেছেন, ওয়াশিংটন থেকে হাসপাতালের মেনু ঠিক করে দেওয়া বা চিকিৎসক ও নিবন্ধিত পুষ্টিবিদদের চিকিৎসাগত সিদ্ধান্তে সন্দেহ করা তাঁদের উদ্দেশ্য নয়; বিশেষ চিকিৎসা-খাদ্য বা চিকিৎসা পুষ্টি সহায়তা প্রয়োজন এমন রোগীদের জন্য হাসপাতালের নমনীয়তা থাকতে হবে।
তাঁরা আমেরিকান হসপিটাল অ্যাসোসিয়েশন ও যোগ দেওয়া স্বাস্থ্য ব্যবস্থাগুলোর অংশীদারত্বের জন্য কৃতজ্ঞতা জানিয়েছেন এবং বাকি হাসপাতালগুলোকেও এই অঙ্গীকারে যোগ দেওয়ার আহ্বান জানিয়েছেন। কেনেডি যুক্তরাষ্ট্রের ২৬তম স্বাস্থ্য ও মানবসেবা মন্ত্রী এবং ওজ সিএমএসের প্রশাসক।
