পিৎজায় আনারস দিতে অস্বীকৃতি ‘সংস্কৃতির অপমান’, চাকরি হারানো ইতালীয় শেফের ফেরতের আবেদন খারিজ অস্ট্রেলিয়ায়
অস্ট্রেলিয়ার কুইন্সল্যান্ডের ব্রিসবেনের ইতালীয় রেস্তোরাঁ লা কস্তার সাবেক প্রধান শেফ দাভিদে তামবুরেল্লা পিৎজায় আনারস দিতে অস্বীকার করেছিলেন, কারণ তার ভাষায় তা ছিল ‘তার সংস্কৃতির প্রতি অপমান’। সেই অস্বীকৃতিসহ কর্মদক্ষতা নিয়ে প্রশ্ন ওঠার পর তাকে চাকরিচ্যুত করা হয়, আর চাকরি ফিরে পাওয়ার তার আবেদন খারিজ করে দিয়েছে দেশটির ফেয়ার ওয়ার্ক কমিশন।
মঙ্গলবার দাখিল করা কমিশনের রায়ে শোনা যায়, কর্তৃপক্ষের সঙ্গে কর্মদক্ষতা নিয়ে বৈঠকের দুই সপ্তাহ পর ২০ মে তামবুরেল্লাকে লা কস্তা থেকে বরখাস্ত করা হয়। রেস্তোরাঁর মালিক এলিয়ট ইনগ্রামের সঙ্গে ওই বৈঠকে যেসব উদ্বেগ তোলা হয়েছিল, তার একটি ছিল আনারস পিৎজা বানাতে শেফের অস্বীকৃতি।
লা কস্তা নিজেকে পরিচয় দিত ব্রিসবেনের ফোর্টিটিউড ভ্যালি এলাকায় ‘ইতালির উপকূলের বিলাসী আবহ’ নিয়ে আসা একটি রেস্তোরাঁ হিসেবে—সি-ফোম সবুজ ও সাদা সাজ, খোলা ইটের স্তম্ভ আর ইউরোপীয় ওক টেবিলে পরিবেশিত ‘ক্লাসিক ইতালীয় খাবার’। রেস্তোরাঁটি এখন বন্ধ, তবে তার ওয়েবসাইটে এখনো সেই পরিচিতি লেখা রয়েছে।
কমিশনের শুনানিতে ইনগ্রাম বলেন, একবার একটি বড় অনুষ্ঠানের আয়োজক ১৫ হাজার ডলারের বেশি খরচ করছিলেন এবং আয়োজক নিজে হ্যাম ও আনারসের পিৎজা চেয়েছিলেন। তামবুরেল্লা স্বীকার করেন, এ নিয়ে তিনি তৃতীয়বারের মতো নির্দেশ মানতে অস্বীকার করেছিলেন; বদলে তিনি ইনগ্রামকে বলেছিলেন, ইতালীয়দের জন্য পিৎজায় আনারস না দেওয়া কতটা গুরুত্বপূর্ণ, তা যেন তিনি যাচাই করে দেখেন।
ইনগ্রাম বলেন, হ্যাম-আনারস পিৎজা তার নিজেরও প্রথম পছন্দ নয়, তবে ১৭ বছর আতিথেয়তা পেশায় এবং এক দশকের বেশি রেস্তোরাঁ চালানোর অভিজ্ঞতা তাকে শিখিয়েছে ‘কোন লড়াইটা লড়তে হবে’ বেছে নিতে। তিনি আরও জানান, রেস্তোরাঁর শিশুদের মেনুতে আগেও হ্যাম ও আনারসের পিৎজা ছিল।
তামবুরেল্লার অভিযোগ ছিল, ফেয়ার ওয়ার্ক আইন লঙ্ঘন করে তাকে বরখাস্ত করা হয়েছে এবং এর পেছনে আংশিক কারণ ছিল কর্মস্থলে তার আঘাত পাওয়া—একটি ধাতব হাতলে আঘাত লেগে তার ডান হাত দুই জায়গায় ভেঙে গিয়েছিল।
কমিশনার জেনিফার হান্ট তামবুরেল্লার সাধারণ সুরক্ষা আবেদনটি খারিজ করে দেন এই যুক্তিতে যে আবেদনটি দেরিতে দাখিল করা হয়েছে এবং ব্যতিক্রমী পরিস্থিতির শর্ত পূরণ করেনি। ফলে চাকরি ফিরে পাওয়ার তার চেষ্টা ব্যর্থ হয়।
বরখাস্তের মূল্য দুই পক্ষকেই দিতে হয়েছে বলে শুনানিতে উঠে আসে। তামবুরেল্লা তিন বছরের বেশি সময় ধরে নিয়োগকর্তা-স্পনসরড ১৮৬ ভিসা প্রক্রিয়ার মধ্যে ছিলেন, যা স্থায়ী বসবাসের একটি পথ। ইনগ্রাম বলেন, আইনি বাধ্যবাধকতা অনুযায়ী কর্তৃপক্ষকে জানানোর শেষ সময় পর্যন্ত তিনি অপেক্ষা করেছিলেন এই আশায় যে তার আগে তামবুরেল্লার ভিসা অনুমোদিত হয়ে যাবে; তা হয়নি, ফলে তামবুরেল্লাকে ১৮৬ প্রক্রিয়াটি আবার শুরু করতে হবে।
লা কস্তা জুলাইয়ে বন্ধ হয়ে যায়, যখন রেস্তোরাঁটির ইজারার মেয়াদ শেষ হয়। ইনগ্রাম বন্ধের কারণ হিসেবে ফোর্টিটিউড ভ্যালিতে ব্যবসা চালানোর বেশি খরচের কথা বলেন।
যোগাযোগ করা হলে তামবুরেল্লা এ বিষয়ে মন্তব্য করেননি। তিনি এখন অন্য একটি ইতালীয় রেস্তোরাঁয় কর্মরত আছেন—আর সেই রেস্তোরাঁর মেনুতে আনারস নেই।
